Här är tanken att jag skall redovisa material om Uppländsk matkultur, recept mm.
De många sjöarna och den utbredda skärgården har i hög grad präglat kosthållet i Uppland. I äldre böcker om matkultur upptas närmare 80 % av receptfloran från detta landskap av fiskrätter.
Här redovisas några matrecept.
Nya recept mottages med tacksamhet!
 |
Upplandias lästips
Uppländsk undfägnad : matkultur och recept, tradition och anpassning
Författare: Liby, Håkan; Nelander, Gunilla
Titel: Uppländsk undfägnad : matkultur och recept, tradition och anpassning / Håkan Liby & Gunilla Nelander ; foto: Tommy Arvidson ; [utgiven i samarbete med] Hushållningssällskapet
Förlag: Uppsala Upplandsmuseet
År: 1994 (2000)
Beskrivning:
Boken Uppländsk undfägnad innehåller matkultur och recept, tradition och anpassning. Den uppländska matens rika kulturhistoria presenteras grundligt i text och bild och drygt 100 spännande recept gör det möjligt för var och en att praktisera kulturarvet vid den egna spisen. Innehåller recept på bl.a. uppländska bröd, kost vid kusten, kaffebrödets fröjder, från Upplands djupa skogar, i brist på annat, från kålgård ärtspjäll och potatisåker, tidernas törstsläckare mm. |
|
|
|
 |
Upplandias lästips
Uppländska bröd
Författare: Kerstin Berg, H Harnesk, Håkan Liby.
Sidor: 62. Tryckår: 1981.
Förlag: Upplands fornminnesförenings förlag.
Beskrivning:
Boken Uppländska bröd innehåller 16 recept på t.ex. hårt rågbröd, surlimpa, bärtart och upplandskubb. Boken skildrar en ännu levande uppländsk matbrödstradition.
|
En matmor berättar
Min morfars syster Hilda Öberg berättar hur det var att hålla kalas i ett Vendel på 1920-talet.
Läs mer ...
Recept
Smårätter
Böcklingsallad med Lingonbröd
Strömmingsrätter
Gravad strömming
Kräftströmming
Kokt strömming med senapssås
Senapsstekt strömming
Enrisströmming
Fiskrätter
Halstrad siklöja med spenat
Flottyrkokt mälargös
Ugnstekt mälargös
Stuvade abborrar
Ugnstekt fetsik
Kött & färsrätter
Kåldolmar
Uppsalastuvning
Mormor Jennys sylta
Salta biten
Ångbåtsbiff
Matbröd
Upplandskubb
Rågkubbe
Efterätter
Kalvdans utan kalv
Löpkaka från Hållnäs
Sötost från Hållnäs
Blåbärskaka
Mormor Jennys bärbulla
Dannemoragröt
Saftkräm
Drottningkompott
Kaffebröd
Mormor Jennys goda kubb
Mormor Jennys struvor
Uppsalabröd
